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中药为啥要煎两次 ?
 

 

   汤药效果虽好,煎煮却麻烦。因此,许多人不按医嘱,把原本应该煎两次的汤药改成多加些水,只煎1次。这种做法是不对的。中草药的煎煮,是让药物中有效成分逐渐溶出的一个过程。因为中药浸入水中后,药物本身吸收了一部分水,药物中所含的生物碱、苷类、有机酸及有机酸盐类、鞣质、蛋白质、酶类等多种成分,几乎都溶于水中,树脂与脂肪油虽不溶于水,但与其他成分一起,亦能部分溶解。    

   溶出是一个动态平衡,若生药内部有效成分与其中浸液的比值,等于生药外部有效成分与外部浸液的比值。此时,药物成分就不能全部溶出,必须滤去药液,再加新的水分,使其重新建立浓度差,只有这样,才有利于药材的成分继续溶出。现代药理研究发现,汤剂煎煮两次,能煎出所含成分的80%~90%,而第三煎和第四煎,只能煎出20%左右。这也说明,中药汤剂一般煎煮两次是合理与必要的。但煎煮次数过多,并非是好事,有的药物在不断溶出的同时,也会破坏药效。 

   为了保证药效,常规汤药必须分煎两次。煎煮汤药所需的时间,以有效成分溶出的情况来定。一般的药物,头煎以沸腾开始。计算时间需20~25分钟,二煎15~20分钟即可。也有例外,比如治感冒的解表药,头煎10~15分钟,二煎10分钟即可,时间过长,会破坏解表药中的挥发性成分;还有,滋补药头煎30~40分钟,二煎25~30分钟,有先煎药需先煎10~30分钟,后下药应在最后5~10分钟入锅。

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